Farfalle a moda da Jaci

Adoro massas! Esse Farfalle fiz na casa de uns amigos meio de invenção e ficou uma delícia! A pedidos, vou tentar reproduzir o passo a passo para quem quiser fazer em casa.

Ingredientes

Farfalle (ou outra massa curta de sua preferência)

azeitonas pretas sem caroço, fatiadas

Bacon em fatias, cortado em tiras

molho pesto (na foto, usei um pesto de pimentões. Fez o mesmo efeito)

Chancliche (queijo tipo Árabe. Você também pode optar por queijo de cabra)

Tomates cerejas, cortados ao meio

Azeite 

Queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Mãos na Massa!

Cozinhe a massa com água e sal conforme indicado na embalagem.

Enquanto isso, coloque bastante azeite em uma panela e frite o bacon. Quando começar a ficar crocante, adicione os tomates partidos e deixe cozinhar. adicione mais azeite se achar necessário.

Quando a massa estiver cozida, escorra e adicione à mistura de bacon e tomates, que a esta altura, deve ter soltado um pouco de água e estar bem cozidos. Adicione um pouco de água do cozimento, se necessário.

Misture bem. Acrescente o pesto e um pouco de queijo, deixando um pouco reservado para a finalização.

Misture bem. Jogue o restante do queijo por cima e sirva.

Sopa de grão-de-bico e alecrim

SIM, eu gosto de sopa! Nem sei quando comecei a gostar, mas acho que foi quando decidi que tinha que parar de mastigar no jantar para manter a barriguinha sequinha.

Há quem diga que isso é algo impossível, mas fazendo as escolhas certas, eu tenho certeza que dá para aderir à sopas e caldos no jantar sem sofrimentos. Claro que uma opção light tem que fazer parte, e o grão-de-bico além de saudável, alimenta e é uma delíciaaaaaa! Vamos a receita? Como sempre faço no olhômetro, vou tentar aproximar as quantidades.

Ingredientes

1 ou 2 litros de Caldo de legumes ou galinha

1 pacote de grão-de-bico

alecrim

1 cebola

2 ou 3 dentes de alho

sal

pimenta

noz moscada

Mãos na Massa!

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.

Leve os grãos para cozinhar no caldo até ficar macio. Reserve um pouco dos grãos após o cozimento.

Enquanto isso, pique a cebola e o alho e leve ao fogo para refogar com azeite e alecrim. Quando estiver macio e transparente, desligue e bata essa mistura com o grão de bico, que já deve estar cozido e o caldo no liquidificador.

Volte a mistura à panela e leve ao fogo mais um pouco para aquecer. Se a consistência estiver muito espessa, acrescente mais caldo. Acrescente os grãos-de-bico reservados e sirva com torradas e um fio de azeite.

Hmmm! Heaven!

Charlotte de Chocolate

Fiz essa Charlotte para um amigo guloso que bebe e come sem culpa. Ele é feliz e deixa todos à sua volta felizes também. Adoramos quando ele vem nos visitar e sempre caprichamos no cardápio, pois ele come com uma vontade que dá gosto. Saudades dele e de tudo que aprendi com ele. Esse post vai pra ele, com muito carinho, como sempre.

Ingredientes

300g de chocolate ao leite picado

2 potes de creme de avelã (360g)

3 gemas

1/4 de xícara de (chá) de açúcar

150 ml de leite

1 lata de creme de leite

40 biscoitos champanhe

Mãos na Massa!

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de avelã e reserve.

2. No liquidificador, bata as gemas, o açúcar, o leite e o creme de leite.

3. Transfira para uma panela e leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e bata na batedeira junto com o creme de avelã.

4. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com fundo removível.

Forre a lateral da forma com papel manteiga. Espalhe parte do creme de chocolate no fundo da forma e acomode os biscoite na lateral da forma.

5. Pique o restante dos biscoitos. Coloque uma camada de biscoitos picado sobre o creme. Repita o processo terminando com o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro.

6. Desenforme e decore com raspas de chocolate.

PS Eu optei por decorar com bombons picados. E se não gostar de biscoito champanhe você pode usar biscoito calipso.

Café gelado com sorvete

Nem sempre o café deve ser quente como o inferno. rsrsr Com essa onda de calor, nada como um café geladinho para animar as tardes. =D

Ingredientes

4 colheres de sorvete de creme

1 xícara de café bem forte

4 colheres de chocolate em pó (dos frades)

4 colheres de achocolatado em pó (tipo Nescau)

1/2 litro de leite

Canela ou chocolate em pó

Açúcar

Cobertura de chocolate

Mãos na Massa!

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a canela e a cobertura.

Passe a calda de chocolate na taça. 

Coloque uma bola de sorvete no fundo da taça e despeje o café batido. 

Polvilhe a canela e sirva.

Caipirinha: amor brasileiro

Não sei se já confessei meu amor, paixão e loucura pela caipirinha, só sei que com a ousadia e criatividade de sabores que existem hoje em dia, estou segura de que dificilmente meu paladar vai ser de outra. Tudo bem.... um bom vinho no friozinho, um espumante geladinho no verão é tudo de bom! Mas uma boa caipirinha tem seu reinado garantido em casa, no bar e no meu coração. Então para os que gostam de experimentar, ai vai uma receitinha de caipirinha de romã, que eu adoro! Hmmm Just Like Heaven...

Ingredientes

1/2 romã

1/2 limão-taiti com casca

2 colheres de sobremesa de açúcar

75 ml de cachaça branca

gelo

Mãos na Massa!

1. Tire todas as sementes da metade da romã. Corte a metade do limão com casca em fatias bem fininhas, tendo o cuidado de retirar o miolo branco. Coloque as sementes da romã e as fatias de limão em um copo para caipirinha.

2. Acrescente o açúcar. Macere bem.

3. Complete o copo com gelo até a borda.

4. Coloque 75 ml de cachaça.

5. Misture bem com um mexedor.

Salud!

Risoto de Rúcula e Tomate Seco

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola mádia picadinha

1 xícara (chá) de arroz para risoto

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 e 1/2 litro de caldo de legumes fervente (aproximadamente)

25g de tomate seco (mais ou menos umas 6 metades)

1/4 de maço de rúcula picada

50g de queijo muzzarela de búfala ralado grosso

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Mãos na Massa!

1. Pouco antes de iniciar o risoto, rehidrate os tomates secos em um pouco de caldo que será usado para cozinhar o risoto por uns 10 minutos.

2. Em uma panela média, aqueça 1 colher da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente metade do tomate e cozinhe por um minuto.

3. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo por 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar. Junte um pouquinho de sal e deixe secar. Junte um pouquinho de sal e deixe evaporar o vinho.

4. Adicione o  caldo à panela pouco a pouco a medida que o líquido for sendo absorvido pelo arroz, mexendo constantemente (mais ou menos 10 minutos depois), acrescente o restante dos tomates. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.

5. Desligue o fogo, acrescente a muzzarela de búfala, a rúcula e o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.

Mud Cake

A palavra "mud" vem do inglês e significa "lama". Acredita-se que o Mud Cake, também conhecido como Mississipi Mud Cake ou Mud Pie, tenha sido criado nos anos 70 ou 80 no sul dos EUA, onde alguns dizem que é feito de modo que lembre a lama existente ao longo do Rio Mississipi.

Traduzindo assim, não soa nada agradável come-lo. Isso é, até você comer a primeira vez.

Na minha humilde leitura, o nome "lama" da-se apenas pela sua textura densa e úmida. Somando à ele uma generosa camada de ganache de chocolate amargo, voilá! A lama se transforma em um bolo escuro, amargo na medida, capaz de inspirar suspiros e exclamações, e que ao come-lo, o comensal fica completamente lambuzado!

E foi assim que os meus amigos ficaram ao cair de boca na "lama", quero dizer, no Mud Cake.

Ai, que delícia seria se cair de boca na lama fosse sempre assim....

E para quem quiser "ficar na lama", arrisca aí!

Ingredientes

Para a massa:

manteiga e farinha de trigo  para untar e polvilhar

raspas de 1 limão

4 ovos

120g de manteiga

1 1/4 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de vinho do porto

200g de chocolate em pó (do frade)

1 pitada de sal

Para a ganache:

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

Mãos na Massa!

Prepare o bolo:

Preaqueça o forno a 180* C. Unte o fundo e as laterais de uma assadeira, ou outra forma que preferir. Polvilhe com farinha de trigo.

Raspe a casca de 1 limão com cuidado para não ralar a parte branca (essa parte branca amarga a receita)

Derreta os 120g de manteiga em banho-maria.

Separe as claras das gemas. Na batedeira bata as claras até o ponto neve. Comece batendo a velocidade baixa e depois de 2 minutos, aumente a velocidade. Quando começar a formar picos, desligue. Transfira para outra tigela e reserve.

Sem lavar a tigela e a pá, bata as gemas com açúcar até obter uma gemada clarinha. Junte a farinha de trigo, o vinho do porto, as raspas de limão e a pitada de sal.

Reduza a velocidade da batedeira, adicione metade do chocolate em pó e bata apenas para misturar. Aumente a velocidade e junte metade da manteiga derretida. Repita o procedimento com o chocolate e a manteiga restantes.

Sem parar de bater, junte a metade das claras em neve e bata levemente apenas para misturar. Desligue a batedeira e incorpore a outra metade das claras em neve, misturando com uma espátula.

Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada e espalhe a mistura de maneira uniforme. Leve ao forno para assar por 20 minutos aproximadamente ou até que ao fazer o teste do palito ele saia limpo.

Prepare o ganache

Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes em uma panelinha. Leve ao fogo baixo e continue mexendo até aquecer. Não deixe ferver.

Assim que retirar o bolo do forno, espalhe a cobertura. Sirva à temperatura ambiente ou leve à geladeira e sirva gelado. Fica maravilhoso se acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

Consomê de Chocolate

Uma amiga resolveu espantar o frio do inverno no interior de Minas Gerais com uma noite de caldos e vinhos. Inspirada nos caldos, saiu uma sobremesa fumegante e nada light: Consomê de Chocolate. O toque final arrebatador? Baileys. Hmmm. Ficamos todas com gostinho de quero mais! 

Ingredientes

240g de bolacha maizena triturada

700 ml de leite

700 ml de creme de leite fresco

6 ramos de alecrim

450g de chocolate meio amargo

120 ml de licor de amarula

Mãos na Massa!

Triture a bolacha e reserve.

Em uma panela, junte o leite, o creme de leite e o alecrim e leve ao fogo até levantar fervura.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Adicione a mistura de creme de leite e leite ao chocolate derretido e o licor.

Mergulhe a borda da taça a ser usada no chocolate e depois no biscoito triturado para decorar.

Encha com o consomê de chocolate e sirva quente ou frio.

Granite Mortar &Pestle do Jamie Oliver

O mortero de granito ficou internacionalmente conhecido graças ao Chef Jamie Oliver. Acredito que esse almofariz deve fazer parte de toda a cozinha bem equipada, pois ele não é apenas funcional e durável, mas também lindo!!!

Cocada de forno

Pra mim, tudo que leva coco vale MUITO a pena!

Ingredientes

2 xícaras de açúcar refinado

1 xícara de água

1 xícara de leite

100g de coco em flocos

6 colheres de farinha de trigo

6 gemas

1 colher de manteiga sem sal

Mãos na Massa!

Em uma panela, cozinhe a água com o açúcar. Antes de atingir o ponto de fio, acrescente o coco e a manteiga. Retire do fogo e reserve.

Na batedeira, bata as gemas peneiradas até que fiquem esbranquiçadas. Adicione a farinha aos poucos e o leite. Misture com o coco frio e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos.  Gratine no forno a 250o C.

Sirva com sorvete de limão.

Pisco com Pera e Cardamomo

Um drink diferente idealizado por Manuela Aquino e Nicolas Barbé.

Tapioca: Orgulho de ser Nordestina.

Pudim de Tapioca

A tapioca é uma iguaria genuinamente brasileira que tem como origem um alimento dos povos indígenas que, ainda hoje, produzem uma goma extraída da mandioca, muito comum no norte e nordeste brasileiro, e que se levada ao fogo, forma-se um biju, um tipo de panqueca de sabor neutro e altamente nutritivo.

A tapioca é um alimento que está tradicionalmente inserido na cultura alimentar do povo nortista e nordestino e é consumida em forma de bijus, recebendo ainda os mais diversos recheios como coco, manteiga da terra, leite condensado e queijo de coalho.

A tapioca difundiu-se e firmou-se no gosto dos brasileiros de tal maneira, que tornou-se alternativa de muitos negócios pelo Brasil afora.

O conceito de consumo da tapioca possibilitou uma formulação totalmente diversa de produzi-la, permitindo assim, que se prepare uma enorme variação de produtos para consumo.

Por essa razão, escolhi duas das minhas receitas favoritas de tapioca para você fazer em casa e comer rezando!

Esse pudim (receita do Rodrigo Oliveira) arrebatou corações. E tenho certeza absoluta que ele também arrebatará o seu...

Ingredientes

75 g de tapioca granulada

375 ml de creme de leite fresco

200 ml de leite de coco

100 ml de leite

1 lata de leite condensado

2 ovos

2 gemas

200 g de açúcar

80 ml de água

Mãos na Massa

1. Hidrate a tapioca com o creme de leite e o leite de coco por pelo menos duas horas. Reserve

2. Numa panelinha, faça o caramelo para a fôrma com o açúcar e a água. Espalhe numa fôrma para pudim e reserve.

3. Prepare o pudim: misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.

4. Coloque a mistura na fôrma caramelada e asse em banho-maria a 150* C por 40 minutos ou ate firmar.

5. Resfrie o pudim e sirva.


Bolo de Tapioca

Ingredientes

200 g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras(chá) de tapioca

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (chá) de Pó Royal

1 xícara (chá de coco ralado

1 vidro de leite de coco

1 xícara (chá) de leite

4 ovos

Mãos na Massa!

1. Bata as claras em neve. Reserve.

2. Bata a manteiga junto com o açúcar até ficar cremoso. Junte as gemas e continue batendo.

3. Adicione a tapioca, a farinha de trigo, o Pó Royal, alternando com os leites e o coco.

4. Acrescente as claras batidas em neve e mexa delicadamente.

5. Coloque em um tabuleiro untado e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos.

Easter lunch

Uma mesa caprichada sempre me seduziu. E quanto mais me aprofundo na arte da mesa, mais acredito que uma mesa bem posta leva a uma boa comida. e que "!Dios nos coja confesados!"

A dobradura do guardanapo de coelhinho você encontra no site da Martha Stewart ou é só seguir o tutorial no youtube:  http://www.youtube.com/watch?v=mk7N-Rsv408&feature=related

É super fácil!

Páscoa chegando...

Com a Páscoa chegando é inevitável não pensar nele: chocolate! Mas uma data tão especial não devería se resumir a isso. Um momento no qual celebramos a alegria da ressurreição de Cristo junto aos nossos amigos e familiares, não pode ser um momento qualquer. Então, porque não ser especial? Além de um cardápio generoso, uma decoração especial sempre ajuda a entrar no clima e tornar esse momento agradável e inesquecível a todos.

Resolvi então publicar algumas idéias que pesquei na internet, e que podem ser feitas por nós mortais para tornar essa celebração linda! Espero que gostem! 

http://www.marthastewart.com/how-to/bunny-fold%20for-napkins?center=276968&gallery=337342&slide=280168

 Feliz Páscoa!

Bolo: o queridinho da tarde

Se tem uma coisa que me faz feliz é testar uma receita e ela ser tão maravilhosa, mas tão maravilhosa, que vira gostosura obrigatória no meu repertório de delícias. E um bolo caseiro, quentinho, cheiroso e macio é capaz de transformar a tarde em um autêntico momento de felicidade. Que EU ADOOOOORO!

Essa receita MARAVILHOSA (da chef Carola Crema) deu tão certo, que conquistou todos aqui em casa, e fez do lanche da tarde, um momento de GULA perfeita! Então não perca tempo e corra pra cozinha!

BOLO DE BANANA

Ingredientes

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de óleo de milho

4 bananas nanicas

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

150 g de nozes picadas

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

canela e açúcar (quantidade suficiente para polvilhar)

Mãos na Massa

1. Pique as bananas e coloque-as numa panela com 1 colher de (café) de canela em pó e uma colher (sopa) de açúcar. Cozinhe em fofo médio, até caramelizar a fruta. depois de caramelizadas, coloque-as numa tigela e amasse com um garfo. Reserve.

2.  Em outro recipiente, mistura a farinha peneirada, o açúcar e o fermento em pó. Reserve.

3. Em outra tigela, junte o óleo e a essência de baunilha. Resreve.

4. Na batedeira, bata os ovos em velocidade média, e acrescente aos poucos os ingredientes secos, intercalando-os com os líquidos até obter uma massa homogênea. Pare de bater e adicione a banana amassadae, em seguida, as nozes, misturando-os com uma colher de pau.

5. Leve a massa para assar em forma redonda, de 20 cm de diâmetro, com furo no meio, untada e enfarinhada em forno médio, preaquecido a 180*C por 45 minutos ou ao enfiar um palito, este saia limpo.

6. Retire do forno. Deixe esfriar. Desenforme e polvilhe açúcar e canela a gosto e sirva.

Hmm.... Just Like Heaven!

Clericot: frescura de verão

A sangria, bebida tipicamnete espanhola feita com vinho tinto seco é figura carimbada no verão europeu. O Clericot, versão branca da sangria, é de origem francesa, feita com vinho branco ou espumante. Muitos contam que essa bebida refrescante foi inventada pelos ingleses que moravam em Punjab, na Índia, com a intenção de amenizar o calor. A verdade é que, hoje, o clericot é praticamente uma bebida típica da Argentina e Uruguai.

No Brasil, essa tendência gastronômica já invade os restaurantes. E para não ficar fora da onda, anote a receita e faça o maior sucesso em casa.

Ingredientes

1/4 de xícara de chá de conhaque

1/4 de xícara de chá de açúcar

5 frutas como pêssego, maça, laranja, goiaba, 1 punhado de uvas thompson, 1/2 melão cantalupo

1 garraf de vinho branco seco ou espumante

1 lata de club soda

gelo para servir

Mãos na Massa

Corte as frutas que escolher. Numa tigela, junte o conhaque com o açúcar. Misture bem até o açúcar dissolver. Junte as frutas preparadas. Regue com o vinho. Cubra com o filme e leve à geladeira. Na hora de servir junte o club soda. Sirva com gelo.

Muffins de Natal: um mimo para agradar os convidados

O muffin de nozes e chocolate guardou o lugar de cada convidado à espera da ceia.

Cheesecake de Baileys

Para quem quer fugir do tradicional, o cheesecake de Baileys vai agradar até os paladares mais exigentes.

Ingredientes

(Base)

100g de biscoito negresco triturado 

50g de manteiga sem sal

(Recheio)

350g de cream cheese

50g de creme de leite fresco

5g de suco de limão

90g de açúcar

75g de ovos inteiros

15ml de licor de Baileys

(Cobertura)

65ml de creme de leite

50ml de leite

30g de gemas

30g de açúcar

80g de chocolate meio amargo

Mãos na Massa

(Base)

1. Misture com as mãos os biscoitos triturados com a manteiga.

2. Forre o fundo de uma assadeira com o fundo removível e levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 160 C.

(Recheio)

1. Bata o cream cheese para deixá-lo mais homogêneo. Incorpore o açúcar aos poucos.

2. Adicione à mistura os avos, o creme de leite, o suco de limão e o Baileys.

3. Despeje o recheio sobre a base de biscoito e leve ao forno pré-aquecido a 150 C por 30 a 40 minutos.

(Cobertura)

1. Leve ao fogo a mistura de leite e creme de leite.

2. Em seguida, misture as gemas com o açúcar e jogue o líquido quente. Leve de volta ao fogo e cozinhe até o ponto de creme anglaise*.

3. Despeje sobre o chocolate picado e misture até derreter e obter uma mistura homogênea.

4. Deixe esfriar e cubra com a calda. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

*o ponto de creme anglaise é conseguido quando ao passar o dedo sobre a espátula, o creme forme uma marca límpida, sem escorrer sobre ela

Sanfoninhas de Beringela

Receita de beringela nunca é demais!

Ingredientes

2 beringelas

tomates cortados em meia lua

300g de queijo fatiado

cebola em rodelas

azeitonas ou alcaparras (opcional)

alho picado a gosto

Mãos na Massa!

Lave os legumes, corte as pontas e descarte.

Corte rodelas sem romper a parte de baixo da beringela, de forma que continuem unidas como uma sanfona.

Com a ponta dos dedos, passe sal entre as fatias.

Preencha o interior dos cortes com tomate e queijo.

Se desejar, você pode acrescentar uma folhinha de manjericão fresco entre as fatias.

Terminando a montagem, disponha as beringelas em um refretário forrado com rodelas as de cebola, as alcaparras ou azeitonas (sem caroço) e regado com bastante azeite.

Jogue o alho picado por cima e regue com mais azeite.

Leve ao forno para assar por 40 minutos - 1 hora, mantendo-o coberto com papel alumínio por 20 minutos.



Bruschetta grega

Bom, pessoal! Passei o dia hoje meio a la Grega. Folheando um livrinho meu sobre a cozinha na Grécia, não resisti ao pão de Creta, que na minha opinião, chega muito perto da italiana bruschetta.

Com ingredientes facéis de encontrar em qualquer cozinha, não resisti a tentação de experimentar, rompendo com a regra número um da minha dieta: não comer carbohidrato a noite! Ai, minha consciência! Mas, quer saber? Valeu muuuuuuuuuuuuuito a pena!

Ingredientes

4 fatias grossas de pão italiano, seco e duro (eu usei pão de fatia integral e tostei um pouco na tostadeira)

2 tomates cortados em cubos bem pequenos

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

sal a gosto

40g de queijo feta esfarelado (usei ricota, pois não tinha feta)

orégano seco

azeite

Mãos na Massa!

Umedeça as fatias de pão com água fria, esprema-as suavemente para retirar o excesso da água.

Disponha-as em uma travessa.

Em uma vasilha, misture bem os tomates, a cebola e o alho. Acerte o sal e espalhe a mistura sobre as fatias de pão.

Polvilhe o queijo por cima, salpique com orégano e regue com o azeite.

Sirva em seguida.

No meu caso, não precisei umedecer as fatias. Só besuntei um pouco com azeite.

Hmm! HEAVEN!

Acompanhamentos

 Sanfoninhas de beringela

 Creme de queijo com torradas de ciabatta

Saudável, porque é preciso..... e delicioso!

Sabores da Grécia: Skodomakarona - uma explosão de aromas.

Essa massa vai entrar na lista dos seus pratos favoritos! Experimente!!!

Viva a Sopa!

Entrei completamente na dela. Hmmm, que delícia. Uma sopa feita com carinho para relaxar e recompensar o corpo depois de um dia looooooongo e cansativo, é simplesmente divino.

Uma das minhas favoritas? TOMATE!  Achei essa receita no rainhas do lar. E como elas, faço tudo meio de olho, no insight... mas vou tentar aproximar as quantidades, de acordo?

Então, anota aí, cumade.

Ingredientes

1 cebola fatiada

5 tomates sem pele picados grosseiramente (aproximadamente)

1 litro de caldo de legumes (aproximadamente.... vai depender da consistência que você gosta)

azeite a gosto da cumade

temperinhos, também a gosto da cumade (eu gosto de sal, pimenta e noz moscada)

um punhadinho de manjericão fresco

1 pitada generosa de açúcar

1 colher de farinha de trigo para engrossar o caldo

Mãos na Massa!

Primeiro, ferva os tomates para tirar a pele. Prepare o caldo. Leve a cebola junto com o azeite ao fogo médio e refogue só até a cebola ficar transparente. No liquidificador, coloque a cebola, o punhado de manjericão, os tomates, quanto baste de caldo e bata. Volte a mistura ao fogo e tempere à gosto. Adicione a farinha previamente dissolvida para não empelotar. Deixe cozinhando até a caldo ganhar a consistência desejada. Sirva em cumbucas com bastante azeite e uma torradinhas. Se estiver de dieta, não esquente. Essa sopa é tão divina que dispensa qualquer acompanhamento.

Nem só de salada vive uma dieta: Graças a Deus!

Bom, pessoas! Como mencionei anteriormente, ando meio de dieta. Isso é bom. Apesar de ser uma verdadeira formiga para os doces, adoro uma vida saudável. Mas mesmo de dieta, uma alimentação equilibrada não elimina massas, concorda? Claro, tem que se usar do bom senso e ao invés de exagerar nos molhos transformando massas em calorias, deve-se optar por ingredientes mais naturais. Então... foi aí que me inspirei numa receita originária de Santorini, o skordomakarona, que é basicamente spaghetti com tomate fresco e alho. Fica simplesmente divino. Simples, fácil de fazer e muito saudável!

A receita original:

Ingredientes

1/2 kg de spaghetti

1 embalagem de tomate cerja cortados ao meio

azeite de oliva

3-4 dentes de alho

canela

pimenta

açúcar

sal

alecrim

Mãos na Massa!

1. Primeiro cozinhe o spaghetti, escorra, adicione um pouco de azeite e o mantenha aquecido.

2. Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Depois adicione os tomates, o alecrim e adicione açúcar e sal.

3. Mexa de vez em quando até que a maior parte do liquído do tomate tenha evaporado.

4. Adicione um pouco de canela e pimenta. Espere mais um pouco e o molho estará pronto. Verta sobre a massa já cozida.

Você pode ralar um pouco de queijo sobre o prato na hora de servir.

Minha Versão

Como  eu só me inspirei no Skordomakarona, obviamente fiz do meu jeito. Então, lá vai... Numa panela, dourei o alho no azeite sem deixar queimar. Depois adicionei os tomates cereja cortados ao meio e deixei cozinhando em fogo brando. Não usei açúcar (a idéia é cortar calorias! rsrsrs). Usei apenas pimenta, um pouco de sal e manjericão fresco. Escorri a massa que já estava no fogo, adicionei a massa à mistura de tomates, dei uma salteada rápida e pronto. Na hora de servir, salpiquei um pouco de nozes picadas em cima. Ficou divino!

Salada de Rúcula

Bom gente, como ando meio de dieta :( aderi hoje à uma saladinha básica no almoço. Então, pra tapear um pouco os olhos, já que os meus são uma gulodice só, resolvi mudar um pouco a forma de servi-la. Peguei um bocadinho de muzzarela de búfala fatiada, que eu adoro, um tantinho de tomate seco e rúcula, uma abobrinha que cortei em tirinhas e temperei com um fiozinho de azeite, sal, pimenta e noz moscada, e umas fatias de peito de perú defumado que encontrei dando sopa na geladeira.  Daí, montei assim, ó...
abri a fatia de muzzarela e fui colocando um tantinho de cada coisa: um tantinho de abobrinha, um tantinho de rúcula, outro de tomate seco e o peito de perú. Dei uma enroladinha e pronto! Tava linda a minha salada, com poucas calorias e com tudo que eu gosto dentro!!

Claro que voce pode mudar o recheio de acordo com o que voce quiser e serví-las como entrada. Leve e saborosa, especialmente com esse calorão que anda fazendo. E o melhor de tudo, é que você não vai estar brigando com a balança, nem ficar com a consciência pesada. Não é MARA?!?

Na hora de comer reguei com mais um poquinho de azeite e pimentinha moída na hora. Yammy!

More Cupcakes

 Cupcake de Bridadeiro

 Cupcake de Negresco

 Cupcake de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine



Reinado que não tem fim

Agreed.... Os whoopies são divinos mas duvido que bata os cupcakes. Esse pequeno notável transformou as festas e reina, ainda, absoluto! Vida longa aos cupcakes! E que os woopies os acompanhe para alegria e gulodice de todos! :D

Whoopie: o novo hit das delicatessens

O cupcake está com os dias contados. É o que diz o jornal inglês The Times, que com o título “O cupcake está morto. Longa vida ao whoopie”, sentencia a morte de um dos doces mais populares de hoje em dia. O whoopie, tradicionalmente feito pelos colonos Amish na Pensilvânia, nos Estados Unidos, estaria desbancando os cupcakes nas delicatessens.

Você sabe o que são whoopies? Eles são uma espécie de sanduíches doces, feitos com massa leve e bastante recheio. O whoopie nasceu em uma comunidade Amish da Pensilvânia, as mães colocavam a guloseima na lancheira das crianças e quando eles a encontravam gritavam “whoopie!”, o que deu origem ao nome do doce.

Na clássica receita de whoopie, a massa é de chocolate com recheio de creme de marshmallow. Mas o doce pode ser encontrado em diferentes versões: com sabores como baunilha, ou abóbora. E ainda decorados.

Embora a guloseima seja americana, nem mesmo em Nova York ela era popular. Algo que começou a mudar no ano passado. Diversos cafés da cidade lançadores de tendências começaram a oferecer as tortas em seus cardápios. “Apareceram até mesmo na Magnolia Bakery, o que ajudou a transformar os cupcakes em mania nacional depois que a loja foi exibida em ‘Sex and the City’, escreveu o New York Times em 2009.

Agora, parece que o whoopie atravessou fronteiras. No Brasil, já não é tão difícil encontrá-lo. Só não é tão popular entre os pedidos como o cupcake, segundo o chef Reginaldo Carvalho, do restaurante Zona Zen, no Rio de Janeiro. Ele incluiu por acaso o whoopie no cardápio, quando pensava em novas opções de biscoitos para a casa. Ele conta as suas versões para o doce: “fazemos sempre de goiabada e doce de leite”.

“A base dos whoopies leva farinha de trigo, açúcar, manteiga e clara de ovo”, ensina Reginaldo, que acrescenta: a consistência da massa é de um biscoito. É um mistério, no entanto, definir os whoopies. Ninguém se arrisca definir se trata de um bolo, uma torta ou um cookie. Um enigma que se desvenda provando.

Aprenda a fazer whoopies com o chef Reginaldo Carvalho, do restaurante Zona Zen, no Rio de Janeiro.
 http://gnt.globo.com/receitas//Aprenda-a-fazer-whoopies.shtml

Salada de Tomate e Pão Italiano

Durante a semana dificilmente dá para caprichar no almoço, mas aproveitando uma sobra de Pão Ciabatta que fiz no final de semana, improvisei uma salada inspirada no Chef Jamie Oliver. E não é que arrasou! Jamie ficaria orgulhoso! rsrsrs

Então, vamos lá pessoas!

Comece cortando os tomatinhos. Você pode colocá-los já na saladeira onde você irá servir a salada. Agora vai lá na hortinha básica, pegue um punhado de manjericão fresquinho e jogue sobre os tomates que já devem ter liberado bastante água. Misture bem. Adicione azeite generoso. Misture mais uma vez. Tempre à gosto: sal, pimenta, noz moscada.... o sabor especial, na verdade, vai ficar ficar por conta do manjericão fresco. Enquanto os tomates + azeite + manjericão + temperinhos vão potencializando seu sabor, prepare o ciabatta. Esta maravilda de pão não precisa estar fresco, dormido mesmo. Pique o pão de forma irregular e em pedaços medianos. Coloque numa assadeira e regue com azeite e orégano seco. Misture bem e leve ao forno até que o pão esteja crocante. Se não tiver ciabatta, use uma baguette, que também ficará ótemo!

De vez em quando, enquanto o pão está no forno, misture os tomates  que estão na saladeira, com as mãos mesmo.

Depois que o pão estiver pronto, retire-o do forno e misture aos tomates. Adicione mais azeite se você achar que é necessário. Misture bem e espere uns minutos até que o pão incorpore um pouco do sabor dos tomates. Prontinho! Agora é só servir essa maravilha de salada. Se você quiser servi-la como prato único, adicione frango em cubinhos. Assim, essa salada dispensa qualquer acompanhamento! yammy!