Cheesecake de Baileys

Para quem quer fugir do tradicional, o cheesecake de Baileys vai agradar até os paladares mais exigentes.

Ingredientes

(Base)

100g de biscoito negresco triturado 

50g de manteiga sem sal

(Recheio)

350g de cream cheese

50g de creme de leite fresco

5g de suco de limão

90g de açúcar

75g de ovos inteiros

15ml de licor de Baileys

(Cobertura)

65ml de creme de leite

50ml de leite

30g de gemas

30g de açúcar

80g de chocolate meio amargo

Mãos na Massa

(Base)

1. Misture com as mãos os biscoitos triturados com a manteiga.

2. Forre o fundo de uma assadeira com o fundo removível e levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 160 C.

(Recheio)

1. Bata o cream cheese para deixá-lo mais homogêneo. Incorpore o açúcar aos poucos.

2. Adicione à mistura os avos, o creme de leite, o suco de limão e o Baileys.

3. Despeje o recheio sobre a base de biscoito e leve ao forno pré-aquecido a 150 C por 30 a 40 minutos.

(Cobertura)

1. Leve ao fogo a mistura de leite e creme de leite.

2. Em seguida, misture as gemas com o açúcar e jogue o líquido quente. Leve de volta ao fogo e cozinhe até o ponto de creme anglaise*.

3. Despeje sobre o chocolate picado e misture até derreter e obter uma mistura homogênea.

4. Deixe esfriar e cubra com a calda. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

*o ponto de creme anglaise é conseguido quando ao passar o dedo sobre a espátula, o creme forme uma marca límpida, sem escorrer sobre ela