Farfalle a moda da Jaci

Adoro massas! Esse Farfalle fiz na casa de uns amigos meio de invenção e ficou uma delícia! A pedidos, vou tentar reproduzir o passo a passo para quem quiser fazer em casa.

Ingredientes

Farfalle (ou outra massa curta de sua preferência)

azeitonas pretas sem caroço, fatiadas

Bacon em fatias, cortado em tiras

molho pesto (na foto, usei um pesto de pimentões. Fez o mesmo efeito)

Chancliche (queijo tipo Árabe. Você também pode optar por queijo de cabra)

Tomates cerejas, cortados ao meio

Azeite 

Queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Mãos na Massa!

Cozinhe a massa com água e sal conforme indicado na embalagem.

Enquanto isso, coloque bastante azeite em uma panela e frite o bacon. Quando começar a ficar crocante, adicione os tomates partidos e deixe cozinhar. adicione mais azeite se achar necessário.

Quando a massa estiver cozida, escorra e adicione à mistura de bacon e tomates, que a esta altura, deve ter soltado um pouco de água e estar bem cozidos. Adicione um pouco de água do cozimento, se necessário.

Misture bem. Acrescente o pesto e um pouco de queijo, deixando um pouco reservado para a finalização.

Misture bem. Jogue o restante do queijo por cima e sirva.

Sopa de grão-de-bico e alecrim

SIM, eu gosto de sopa! Nem sei quando comecei a gostar, mas acho que foi quando decidi que tinha que parar de mastigar no jantar para manter a barriguinha sequinha.

Há quem diga que isso é algo impossível, mas fazendo as escolhas certas, eu tenho certeza que dá para aderir à sopas e caldos no jantar sem sofrimentos. Claro que uma opção light tem que fazer parte, e o grão-de-bico além de saudável, alimenta e é uma delíciaaaaaa! Vamos a receita? Como sempre faço no olhômetro, vou tentar aproximar as quantidades.

Ingredientes

1 ou 2 litros de Caldo de legumes ou galinha

1 pacote de grão-de-bico

alecrim

1 cebola

2 ou 3 dentes de alho

sal

pimenta

noz moscada

Mãos na Massa!

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.

Leve os grãos para cozinhar no caldo até ficar macio. Reserve um pouco dos grãos após o cozimento.

Enquanto isso, pique a cebola e o alho e leve ao fogo para refogar com azeite e alecrim. Quando estiver macio e transparente, desligue e bata essa mistura com o grão de bico, que já deve estar cozido e o caldo no liquidificador.

Volte a mistura à panela e leve ao fogo mais um pouco para aquecer. Se a consistência estiver muito espessa, acrescente mais caldo. Acrescente os grãos-de-bico reservados e sirva com torradas e um fio de azeite.

Hmmm! Heaven!

Charlotte de Chocolate

Fiz essa Charlotte para um amigo guloso que bebe e come sem culpa. Ele é feliz e deixa todos à sua volta felizes também. Adoramos quando ele vem nos visitar e sempre caprichamos no cardápio, pois ele come com uma vontade que dá gosto. Saudades dele e de tudo que aprendi com ele. Esse post vai pra ele, com muito carinho, como sempre.

Ingredientes

300g de chocolate ao leite picado

2 potes de creme de avelã (360g)

3 gemas

1/4 de xícara de (chá) de açúcar

150 ml de leite

1 lata de creme de leite

40 biscoitos champanhe

Mãos na Massa!

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de avelã e reserve.

2. No liquidificador, bata as gemas, o açúcar, o leite e o creme de leite.

3. Transfira para uma panela e leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e bata na batedeira junto com o creme de avelã.

4. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com fundo removível.

Forre a lateral da forma com papel manteiga. Espalhe parte do creme de chocolate no fundo da forma e acomode os biscoite na lateral da forma.

5. Pique o restante dos biscoitos. Coloque uma camada de biscoitos picado sobre o creme. Repita o processo terminando com o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro.

6. Desenforme e decore com raspas de chocolate.

PS Eu optei por decorar com bombons picados. E se não gostar de biscoito champanhe você pode usar biscoito calipso.

Café gelado com sorvete

Nem sempre o café deve ser quente como o inferno. rsrsr Com essa onda de calor, nada como um café geladinho para animar as tardes. =D

Ingredientes

4 colheres de sorvete de creme

1 xícara de café bem forte

4 colheres de chocolate em pó (dos frades)

4 colheres de achocolatado em pó (tipo Nescau)

1/2 litro de leite

Canela ou chocolate em pó

Açúcar

Cobertura de chocolate

Mãos na Massa!

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a canela e a cobertura.

Passe a calda de chocolate na taça. 

Coloque uma bola de sorvete no fundo da taça e despeje o café batido. 

Polvilhe a canela e sirva.

Caipirinha: amor brasileiro

Não sei se já confessei meu amor, paixão e loucura pela caipirinha, só sei que com a ousadia e criatividade de sabores que existem hoje em dia, estou segura de que dificilmente meu paladar vai ser de outra. Tudo bem.... um bom vinho no friozinho, um espumante geladinho no verão é tudo de bom! Mas uma boa caipirinha tem seu reinado garantido em casa, no bar e no meu coração. Então para os que gostam de experimentar, ai vai uma receitinha de caipirinha de romã, que eu adoro! Hmmm Just Like Heaven...

Ingredientes

1/2 romã

1/2 limão-taiti com casca

2 colheres de sobremesa de açúcar

75 ml de cachaça branca

gelo

Mãos na Massa!

1. Tire todas as sementes da metade da romã. Corte a metade do limão com casca em fatias bem fininhas, tendo o cuidado de retirar o miolo branco. Coloque as sementes da romã e as fatias de limão em um copo para caipirinha.

2. Acrescente o açúcar. Macere bem.

3. Complete o copo com gelo até a borda.

4. Coloque 75 ml de cachaça.

5. Misture bem com um mexedor.

Salud!

Risoto de Rúcula e Tomate Seco

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola mádia picadinha

1 xícara (chá) de arroz para risoto

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 e 1/2 litro de caldo de legumes fervente (aproximadamente)

25g de tomate seco (mais ou menos umas 6 metades)

1/4 de maço de rúcula picada

50g de queijo muzzarela de búfala ralado grosso

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Mãos na Massa!

1. Pouco antes de iniciar o risoto, rehidrate os tomates secos em um pouco de caldo que será usado para cozinhar o risoto por uns 10 minutos.

2. Em uma panela média, aqueça 1 colher da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente metade do tomate e cozinhe por um minuto.

3. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo por 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar. Junte um pouquinho de sal e deixe secar. Junte um pouquinho de sal e deixe evaporar o vinho.

4. Adicione o  caldo à panela pouco a pouco a medida que o líquido for sendo absorvido pelo arroz, mexendo constantemente (mais ou menos 10 minutos depois), acrescente o restante dos tomates. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.

5. Desligue o fogo, acrescente a muzzarela de búfala, a rúcula e o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.

Mud Cake

A palavra "mud" vem do inglês e significa "lama". Acredita-se que o Mud Cake, também conhecido como Mississipi Mud Cake ou Mud Pie, tenha sido criado nos anos 70 ou 80 no sul dos EUA, onde alguns dizem que é feito de modo que lembre a lama existente ao longo do Rio Mississipi.

Traduzindo assim, não soa nada agradável come-lo. Isso é, até você comer a primeira vez.

Na minha humilde leitura, o nome "lama" da-se apenas pela sua textura densa e úmida. Somando à ele uma generosa camada de ganache de chocolate amargo, voilá! A lama se transforma em um bolo escuro, amargo na medida, capaz de inspirar suspiros e exclamações, e que ao come-lo, o comensal fica completamente lambuzado!

E foi assim que os meus amigos ficaram ao cair de boca na "lama", quero dizer, no Mud Cake.

Ai, que delícia seria se cair de boca na lama fosse sempre assim....

E para quem quiser "ficar na lama", arrisca aí!

Ingredientes

Para a massa:

manteiga e farinha de trigo  para untar e polvilhar

raspas de 1 limão

4 ovos

120g de manteiga

1 1/4 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de vinho do porto

200g de chocolate em pó (do frade)

1 pitada de sal

Para a ganache:

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

Mãos na Massa!

Prepare o bolo:

Preaqueça o forno a 180* C. Unte o fundo e as laterais de uma assadeira, ou outra forma que preferir. Polvilhe com farinha de trigo.

Raspe a casca de 1 limão com cuidado para não ralar a parte branca (essa parte branca amarga a receita)

Derreta os 120g de manteiga em banho-maria.

Separe as claras das gemas. Na batedeira bata as claras até o ponto neve. Comece batendo a velocidade baixa e depois de 2 minutos, aumente a velocidade. Quando começar a formar picos, desligue. Transfira para outra tigela e reserve.

Sem lavar a tigela e a pá, bata as gemas com açúcar até obter uma gemada clarinha. Junte a farinha de trigo, o vinho do porto, as raspas de limão e a pitada de sal.

Reduza a velocidade da batedeira, adicione metade do chocolate em pó e bata apenas para misturar. Aumente a velocidade e junte metade da manteiga derretida. Repita o procedimento com o chocolate e a manteiga restantes.

Sem parar de bater, junte a metade das claras em neve e bata levemente apenas para misturar. Desligue a batedeira e incorpore a outra metade das claras em neve, misturando com uma espátula.

Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada e espalhe a mistura de maneira uniforme. Leve ao forno para assar por 20 minutos aproximadamente ou até que ao fazer o teste do palito ele saia limpo.

Prepare o ganache

Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes em uma panelinha. Leve ao fogo baixo e continue mexendo até aquecer. Não deixe ferver.

Assim que retirar o bolo do forno, espalhe a cobertura. Sirva à temperatura ambiente ou leve à geladeira e sirva gelado. Fica maravilhoso se acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

Consomê de Chocolate

Uma amiga resolveu espantar o frio do inverno no interior de Minas Gerais com uma noite de caldos e vinhos. Inspirada nos caldos, saiu uma sobremesa fumegante e nada light: Consomê de Chocolate. O toque final arrebatador? Baileys. Hmmm. Ficamos todas com gostinho de quero mais! 

Ingredientes

240g de bolacha maizena triturada

700 ml de leite

700 ml de creme de leite fresco

6 ramos de alecrim

450g de chocolate meio amargo

120 ml de licor de amarula

Mãos na Massa!

Triture a bolacha e reserve.

Em uma panela, junte o leite, o creme de leite e o alecrim e leve ao fogo até levantar fervura.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Adicione a mistura de creme de leite e leite ao chocolate derretido e o licor.

Mergulhe a borda da taça a ser usada no chocolate e depois no biscoito triturado para decorar.

Encha com o consomê de chocolate e sirva quente ou frio.

Granite Mortar &Pestle do Jamie Oliver

O mortero de granito ficou internacionalmente conhecido graças ao Chef Jamie Oliver. Acredito que esse almofariz deve fazer parte de toda a cozinha bem equipada, pois ele não é apenas funcional e durável, mas também lindo!!!

Cocada de forno

Pra mim, tudo que leva coco vale MUITO a pena!

Ingredientes

2 xícaras de açúcar refinado

1 xícara de água

1 xícara de leite

100g de coco em flocos

6 colheres de farinha de trigo

6 gemas

1 colher de manteiga sem sal

Mãos na Massa!

Em uma panela, cozinhe a água com o açúcar. Antes de atingir o ponto de fio, acrescente o coco e a manteiga. Retire do fogo e reserve.

Na batedeira, bata as gemas peneiradas até que fiquem esbranquiçadas. Adicione a farinha aos poucos e o leite. Misture com o coco frio e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos.  Gratine no forno a 250o C.

Sirva com sorvete de limão.

Pisco com Pera e Cardamomo

Um drink diferente idealizado por Manuela Aquino e Nicolas Barbé.

Tapioca: Orgulho de ser Nordestina.

Pudim de Tapioca

A tapioca é uma iguaria genuinamente brasileira que tem como origem um alimento dos povos indígenas que, ainda hoje, produzem uma goma extraída da mandioca, muito comum no norte e nordeste brasileiro, e que se levada ao fogo, forma-se um biju, um tipo de panqueca de sabor neutro e altamente nutritivo.

A tapioca é um alimento que está tradicionalmente inserido na cultura alimentar do povo nortista e nordestino e é consumida em forma de bijus, recebendo ainda os mais diversos recheios como coco, manteiga da terra, leite condensado e queijo de coalho.

A tapioca difundiu-se e firmou-se no gosto dos brasileiros de tal maneira, que tornou-se alternativa de muitos negócios pelo Brasil afora.

O conceito de consumo da tapioca possibilitou uma formulação totalmente diversa de produzi-la, permitindo assim, que se prepare uma enorme variação de produtos para consumo.

Por essa razão, escolhi duas das minhas receitas favoritas de tapioca para você fazer em casa e comer rezando!

Esse pudim (receita do Rodrigo Oliveira) arrebatou corações. E tenho certeza absoluta que ele também arrebatará o seu...

Ingredientes

75 g de tapioca granulada

375 ml de creme de leite fresco

200 ml de leite de coco

100 ml de leite

1 lata de leite condensado

2 ovos

2 gemas

200 g de açúcar

80 ml de água

Mãos na Massa

1. Hidrate a tapioca com o creme de leite e o leite de coco por pelo menos duas horas. Reserve

2. Numa panelinha, faça o caramelo para a fôrma com o açúcar e a água. Espalhe numa fôrma para pudim e reserve.

3. Prepare o pudim: misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.

4. Coloque a mistura na fôrma caramelada e asse em banho-maria a 150* C por 40 minutos ou ate firmar.

5. Resfrie o pudim e sirva.


Bolo de Tapioca

Ingredientes

200 g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras(chá) de tapioca

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (chá) de Pó Royal

1 xícara (chá de coco ralado

1 vidro de leite de coco

1 xícara (chá) de leite

4 ovos

Mãos na Massa!

1. Bata as claras em neve. Reserve.

2. Bata a manteiga junto com o açúcar até ficar cremoso. Junte as gemas e continue batendo.

3. Adicione a tapioca, a farinha de trigo, o Pó Royal, alternando com os leites e o coco.

4. Acrescente as claras batidas em neve e mexa delicadamente.

5. Coloque em um tabuleiro untado e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos.

Easter lunch

Uma mesa caprichada sempre me seduziu. E quanto mais me aprofundo na arte da mesa, mais acredito que uma mesa bem posta leva a uma boa comida. e que "!Dios nos coja confesados!"

A dobradura do guardanapo de coelhinho você encontra no site da Martha Stewart ou é só seguir o tutorial no youtube:  http://www.youtube.com/watch?v=mk7N-Rsv408&feature=related

É super fácil!

Páscoa chegando...

Com a Páscoa chegando é inevitável não pensar nele: chocolate! Mas uma data tão especial não devería se resumir a isso. Um momento no qual celebramos a alegria da ressurreição de Cristo junto aos nossos amigos e familiares, não pode ser um momento qualquer. Então, porque não ser especial? Além de um cardápio generoso, uma decoração especial sempre ajuda a entrar no clima e tornar esse momento agradável e inesquecível a todos.

Resolvi então publicar algumas idéias que pesquei na internet, e que podem ser feitas por nós mortais para tornar essa celebração linda! Espero que gostem! 

http://www.marthastewart.com/how-to/bunny-fold%20for-napkins?center=276968&gallery=337342&slide=280168

 Feliz Páscoa!

Bolo: o queridinho da tarde

Se tem uma coisa que me faz feliz é testar uma receita e ela ser tão maravilhosa, mas tão maravilhosa, que vira gostosura obrigatória no meu repertório de delícias. E um bolo caseiro, quentinho, cheiroso e macio é capaz de transformar a tarde em um autêntico momento de felicidade. Que EU ADOOOOORO!

Essa receita MARAVILHOSA (da chef Carola Crema) deu tão certo, que conquistou todos aqui em casa, e fez do lanche da tarde, um momento de GULA perfeita! Então não perca tempo e corra pra cozinha!

BOLO DE BANANA

Ingredientes

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de óleo de milho

4 bananas nanicas

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

150 g de nozes picadas

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

canela e açúcar (quantidade suficiente para polvilhar)

Mãos na Massa

1. Pique as bananas e coloque-as numa panela com 1 colher de (café) de canela em pó e uma colher (sopa) de açúcar. Cozinhe em fofo médio, até caramelizar a fruta. depois de caramelizadas, coloque-as numa tigela e amasse com um garfo. Reserve.

2.  Em outro recipiente, mistura a farinha peneirada, o açúcar e o fermento em pó. Reserve.

3. Em outra tigela, junte o óleo e a essência de baunilha. Resreve.

4. Na batedeira, bata os ovos em velocidade média, e acrescente aos poucos os ingredientes secos, intercalando-os com os líquidos até obter uma massa homogênea. Pare de bater e adicione a banana amassadae, em seguida, as nozes, misturando-os com uma colher de pau.

5. Leve a massa para assar em forma redonda, de 20 cm de diâmetro, com furo no meio, untada e enfarinhada em forno médio, preaquecido a 180*C por 45 minutos ou ao enfiar um palito, este saia limpo.

6. Retire do forno. Deixe esfriar. Desenforme e polvilhe açúcar e canela a gosto e sirva.

Hmm.... Just Like Heaven!