Miniciabattas

Ontem arrisquei uns sanduichinhos com ciabatta que eu mesma fiz em casa. Ficaram MARA!

Pão ciabatta

1kg de farinha de trigo

600ml de água morna

50g de queijo parmesão ralado (não é o de saquinho)

30g de fermento biológico fresco

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de margarina

2 claras

Mãos na massa!

1. Dissolva o fermento no açúcar.

2. Agregue os outros ingredientes.

3. Vá adicionando a farinha.

4. Trabalhe a massa. Em uma bandeja funda, cubra o fundo com bastante farinha.

5. Coloque a massa e coloque mais farinha.

6. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora.

7. Passado este tempo, verta a massa em uma superfície de mármore e achate a massa levemente com um rolo.

8. Corte em forma de retângulos e asse em forno quente até que esteja duro por fora.

Crepes

Crepe para mim, é básico! Facinho, e o recheio, pode ser doce, salgado, exótico....

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 ovos

1 e 1/3 de xícara de leite

3 colheres de chá de margarina derretida

Mãos na massa!

1. Bata tudo no liquidificador.

2. Unte uma frigideira para crepe e verta um pouco da massa.

3. Frite o crepe dos dois lados.

4. Repita o procedimento com o resto da massa.

Cachaça não é água não!

Olha só que coisa mais fofa o regalito que ganhei de Amigo Secreto. Para quem não sabe, além de apreciar a bebida (mas com moderação!), uma das minhas obsessões são os copos de cachaça. Já tenho vários! Com isso, LÓGICO! Adorei meu regalito. THANK YOU, CENIRA!

Quiche Lorraine

Eu e meu apetite impaciente, que se recusa a experimentar coisas light. Final de ano, a gula toma conta e a gente acaba se dando ao luxo pecador de cair de boca nas comidinhas que se apresentam. Faz mal não. Entre as resoluções de ANO NOVO, uma dietinha básica, sem bacon, já está incluída. Por enquanto, vamos desfrutar.

Para a massa:

1 kg de farinha de trigo

600g de margarina

2 ou 3 ovos

pitada de sal

100g de leite

Recheio:

250 g de bacon cortado em cubinhos

100 ml de vinho branco

200g de queijo emmenthal ou gruyere

2 ovos inteiros

2 gemas

250ml de leite

250ml de creme de leite

Mão na massa!

1. Faça um vulção com a farinha.

2. Com a ponta dos dedos, faça um buraco no meio e adicione o leite, os ovos, a margarina e o sal.

3. Trabalhe a massa para que esteja apenas unida (não trabalhar muito).

4. Deixe repousar na geladeira por duas horas.

5. Enquanto a massa repousa, coloque o bacon cortadinho em uma panela junto com o vinho e leve ao fogo ate reduzi-lo. Reserve.

6. Rale o queijo grosso. Reserve.

7. Em um recipiente a parte, coloque os dois ovos, as duas gemas, o leite e o creme de leite e bate com um grafo.

8. A essa altura a massa ja vai estar pronta. Com um rolo, abra a massa o mais fino que puder e forre uma forma com fundo removível (especial para quiches). Com um garfo, fure todo o fundo da massa. Depois é só forrar a massa com o bacon, depois com o queijo ralado e por cima a mistura de ovos.

9. Leve em forno para assar até que a quiche esteja pronta.

Com uma saladinha e um bom vinho, fica divino!

Antepasto de Beringela

Pessoal, toda vez que eu faço essa receitinha, eu A-R-R-A-S-O!!!!! Aproveita e arrasa também. Você vai ganhar inúmeros fãs. :D

Ingredientes

2 beringelas grandes ou 3 pequenas

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 vidrinho de azeitonas cortadas

alcaparras (quantidade suficiente)

folhas de louro

1 cabeça de alho (aproximadamente)

2 cebolas

pimentinha de cheiro (opcional)

orégano

1/2 xícara de vinho branco

Mãos na massa!

1. Descasque as beringelas grandes e corte fatias no sentido do comprimento. O ideal é que sejam fatias beeeeeeeeeeeem fininhas, visse?

2. Depois, acomoda as fatias uma em cima da outra sob uma tábua e corte em tirinhas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorregor de macarrão e intercalando as camadas com bastante sal, que é pra beringela reduzir e soltar aquela aguinha escura. Terminado o processo, deixa ela lá escorrrendo por duas horas.

Enquanto isso...

3. Pegue uma panela grande, coloque azeite honesto, o alho picado em pedaços grandes e as cebola cortada em tirinhas. Deixe dourar.

4. Misture os pimentões também cortados em tirinhas. Refogue e acrescenta o vinho. Espere o álcool evaporar, junte um punhado de alcaparras (eu uso o olhômetro), as folhas de louro, as azeitonas picadas, a pimentinha de cheiro sem semente picada e bastante orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos.

Aí, enquanto esse refogado está no fogo...

5. Pegue a beringela que a essa altura já soltou bastante água e lave BEM em água corrente - é importante lavar bem tá?

6. Em um pano limpo, coloque a beringela e aperte/esprema até tirar toda a água que restou.

7. Deslique a panela do refogado e junte lá a beringela. Detalhe: Você não vai cozinhar a beringela.

8. Agora, regue com mais azeite e leve à geladeira até a hora de servir.

Hmm! Dilícia!

Nhoque da Fortuna!

Os superticiosos de plantão têm hoje um motivo especial para se reunirem em volta da mesa: segundo uma lenda italiana, que deu início a tradição do "Nhoque da Fortuna", comer um prato dessa massa no dia 29 de cada mês atrai sorte e fortuna!

A LENDA - A tradição do "Nhoque da Fortuna" teve origem numa lenda italiana, que diz que um pobre casal da região de Sriuli, ao norte da Itália, dividiu um prato de nhoque com um mendigo que havia lhes pedido comida. Antes de sair, o mendigo agradeceu e desejou fortuna ao casal. Quando eles foram retirar os pratos da mesa, descobriram moedas de ouro e prata embaixo do prato em que o mendigo havia comido. O casal, com isso, pode prosperar e enriquecer. Como ninguém sabe exatamente em que mês isso aconteceu, em todos os dias 29 de todos os meses do ano, coloca-se um pouco de nhoque no centro do prato e, em pé, come-se sete pedaços do nhoque. Depois é só sentar e comer o restante. Embaixo do prato coloca-se uma moeda ou cédula de qualquer valor (alguns usam a nota de um dólar) e após terminar a refeição guarda-se o dinheiro até o dia 29 do dia seguinte, quando ele deve ser dado a alguém ou utilizado para comprar alguma coisa. Com isso, acredita-se que não faltará dinheiro durante todo o ano.

Na dúvida, porque não?!?! Anota aí a receitinha "basiquete":

6 batatas médias

1 xícara de farinha de trigo

sal a gosto do comensal

Mãos na Massa!

1. Cozinhe as batatas em bastante água.

2. Descasque-as ainda quentes.

3. Esprema.

4. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal.

 5. Pegue um pouco da massa e enrole-a. Corte em pedacinhos e leve para cozinhar em água e sal. Quando os nhoques brotarem à superfície, está pronto.
6. Retire os nhoques com uma escumadeira e disponha-os em um refratário.

7. Cubra com o molho de tomate rústico, polvilhe quiejo ralado e leve ao forno para gratinar.

Mesa posta: um convite à fortuna! ;-)

Na hora de comer a iguaria, não esqueça de colocar o dinheiro embaixo do prato e de guardá-lo até o próximo dia 29.

Feliz Fortuna!

Torta Alemã

Ô geeeeeeeeente, eu adoro um doce! e a torta alemã é uma das minhas tortas favoritas. (yamm! yamm!) É facinha, rapidinha de fazer, e ainda por cima, saborosa e doce na medida exata, o que sempre me poupa daquele sentimento de culpa que não me deixa dormir o meu sono da beleza em paz! Então anota aí e
A-R-R-A-S-A!

Para o creme de manteiga tu vai precisar de:
• 200 g de manteiga

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

• 1 pacote e meio de Biscoito Maizena

• meia xícara (chá) de leite

Para a cobertura:

• 1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

Primeiro tú faz o creme.. Num pis-pas você bate a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Aí você mistura delicadamente o creme de leite e reserva.

Aí tú começa a montar a torta. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou de um dia para o outro (quanto mais durinho melhor). Passada essas horas.... tú vai preparar a cobertura. Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Enquanto a cobertura perde um pouco do calor (não é pra deixar esfriar!!), voismicê desenforma a sobremesa sobre um prato de servir e espalha a cobertura alisando bem. Volte a colocar esse "majar de deuses alemães" na geladeira para gelar um pouco, sirva e espere os elogios.

Gratinado de Frango

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo

1/2 kg peito frango cortado em tirinhas

2 olhos-porós cortado em rodelas finas

1 colher sopa Fondor Maggi

2 colheres sopa farinha de trigo

2 xícaras chá leite

1 lata de creme de leite

1/2 xícara de chá de queijo parmesão

Mãos na Massa!

Aqueça o óleo e refogue bem o frango, até ficar dourado.

Junte os alhos-porós, tempere com o fondor e vá misturando delicadamente até ficar macio.

Polvilhe a farinha de trigo e aos poucos coloque

o leite mexendo bem após cada adição.

Quando formar um creme consiste coloque o creme de leite

e aqueça bem, sem deixar ferver.

Coloque a mistura em um recipiente refratário polvilhe o queijo

e leve para gratinar em forno alto (220) por cerca de 15 minutos.

Serva a seguir.

Bolo de Trigo

A dupla café com bolo é simplesmente imbatível! Então, bota o forno pra esquentar e a água pra ferver e deixa essa dupla tomar conta da sua mesa! E Feliz café com bolo pra você!

Ingredientes

1 manteiga ou margarina* (250g)
3 xícaras de açúcar refinado
5 gemas
1 pitada de sal
3 xícaras de trigo com fermento**

1 xícara de amido de milho (maisena)
250 ml de leite de côco ou leite de vaca***
5 claras em neve
1/2 limão ****

*use preferencialmente manteiga, mas se não for possível, use margarina mesmo.

**se usar trigo sem fermento acrescente 1 colher de sopa de fermento.

*** se quiser dar um gostinho especial, use o leite de côco.

**** opcional. Se quiser dar um gostinho cítrico,

você pode adicionar um pouco de casca de limão ou laranja ralada.

Modo de Preparo

Bata aí a manteiga com o açúcar, até que a massa fique bem lisinha e esbranquiçada. Acrescente as gemas e a pitada de sal. Aos poucos acrescente o trigo já misturado com o amido de milho, alternando com o leite de coco. Coloque as claras em neve e misture delicadamente. Esprema o limão. Disponha a massa em um tabuleiro untado e enfarinhadoe leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutinhos ou até que ao enfiar o palito ele saia limpo. Uma dica GOURMETida: misture uma garrafinha de leite de coco com uma lata de leite condensado. Utilize essa mistura para encharcar o bolo, mas antes faça furinhos em toda a superficie do bolo para que a mistura penetre bem. Polvilhe côco ralado. Se quiser voce poder servir gelado. Uma dilícia!!!

Creme de Queijo com Trufa e Salteado de Morango

E aí vai um "chupito" para adocicar a vida. E este creminho servido em potinhos fica um charme só. Os convidatos vão adooorar!

Então faz assim, ó: Para o creme de queijo tú pega 1litro de creme de leite, 250g de açúcar, 10 gemas de ovos, 1kg de cream cheese e 3 folhinhas de gelatina sem sabor (2g cada).  Aí tú ferve o creme de leite com o açúcar. Depois acrescenta as gemas, as folhas de gelatina, e quando estiver algo mais fria, adiciona o queijo. Processe tudo no liquidificador para que fique homogênio. Reserve na geladeira. Para o salteado de morango use o olhômetro mesmo. Pegue quantidade suficiente de morango, açúcar, mel, canela em pó e gengibre ralado. Lave e corte os morangos em quadrados e coloque tudo numa frigideira e vá colocando o açúcar, o mel, a canela e o gengibre ralado e leve ao fogo salteando levemente até que o azúcar esteja dissolvido. Reserve. Para a trufa pegue 500 ml de creme de leite e leve para ferver. Aí adicione o chocolate e mexa até fundir. Para finalizar, tú preenche os copinhos de plástico alternando com o creme, o salteado de morango e a trufa. Um LUXO!

Nhoque de Ricota com Espinafre

Ingredientes

1 pacote de ricota de cerca de 400g
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ovo
1 maço de espinafre
2 colheres de sopa queijo ralado ralado fino
sal e pimenta a gosto



Mãos na Massa!

Cozinhe as folhas (lavadas) do espinafre. Amasse com um garfo a ricota e junte o ovo, a farinha, o espinafre (cortadinho depois de cozido) e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta.

Ferva água (bastante) com um fio de óleo em uma panela grande.

Faça as bolinhas e jogue(aos poucos) na água fervente. Quando elas subirem à superfície, está pronto.

Retire com uma escumadeira e coloque num refratário. Pode ser gratinado com molho branco.

Salada de Massa com Peito de Peru

Ingredientes:

Penne

tomate cortado em cubinhos

queijo minas cortado em cubinhos

peito de peru cortado em tiras

brócolis (pré-cozido)

abobrinha cortada em cubinhos (pré-cozida)

cenoura ralada

mix de folhas verdes (de sua preferência)

Mãos na massa!

1 Prepare o penne seguindo as instruções do pacote. Reserve.

2 Em uma tigela, misture bem, a cenoura, o tamate, a a abobrinha, o brócolis, e o queijo e tempere com pimenta e óregano e misture à massa reservada

3. Em uma saladeira, disponha as folhas já lavadas e escorridas e picadas grosseiramente. Disponha a mistura anterior sobre o mix de folhas e decore com as tiras de peito de peru.

4. Para temperar, faça um molho de mostarda e mel. Misture bem 1 cícara de mostarda, 1/2 xícara de azeite, 1 pitada de noz moscada, o suco de 1 limão, 1 colher de sopa de mel, sal e pimenta-do-reino a gosto.