Miniciabattas

Ontem arrisquei uns sanduichinhos com ciabatta que eu mesma fiz em casa. Ficaram MARA!

Pão ciabatta

1kg de farinha de trigo

600ml de água morna

50g de queijo parmesão ralado (não é o de saquinho)

30g de fermento biológico fresco

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de margarina

2 claras

Mãos na massa!

1. Dissolva o fermento no açúcar.

2. Agregue os outros ingredientes.

3. Vá adicionando a farinha.

4. Trabalhe a massa. Em uma bandeja funda, cubra o fundo com bastante farinha.

5. Coloque a massa e coloque mais farinha.

6. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora.

7. Passado este tempo, verta a massa em uma superfície de mármore e achate a massa levemente com um rolo.

8. Corte em forma de retângulos e asse em forno quente até que esteja duro por fora.

Crepes

Crepe para mim, é básico! Facinho, e o recheio, pode ser doce, salgado, exótico....

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 ovos

1 e 1/3 de xícara de leite

3 colheres de chá de margarina derretida

Mãos na massa!

1. Bata tudo no liquidificador.

2. Unte uma frigideira para crepe e verta um pouco da massa.

3. Frite o crepe dos dois lados.

4. Repita o procedimento com o resto da massa.

Cachaça não é água não!

Olha só que coisa mais fofa o regalito que ganhei de Amigo Secreto. Para quem não sabe, além de apreciar a bebida (mas com moderação!), uma das minhas obsessões são os copos de cachaça. Já tenho vários! Com isso, LÓGICO! Adorei meu regalito. THANK YOU, CENIRA!

Quiche Lorraine

Eu e meu apetite impaciente, que se recusa a experimentar coisas light. Final de ano, a gula toma conta e a gente acaba se dando ao luxo pecador de cair de boca nas comidinhas que se apresentam. Faz mal não. Entre as resoluções de ANO NOVO, uma dietinha básica, sem bacon, já está incluída. Por enquanto, vamos desfrutar.

Para a massa:

1 kg de farinha de trigo

600g de margarina

2 ou 3 ovos

pitada de sal

100g de leite

Recheio:

250 g de bacon cortado em cubinhos

100 ml de vinho branco

200g de queijo emmenthal ou gruyere

2 ovos inteiros

2 gemas

250ml de leite

250ml de creme de leite

Mão na massa!

1. Faça um vulção com a farinha.

2. Com a ponta dos dedos, faça um buraco no meio e adicione o leite, os ovos, a margarina e o sal.

3. Trabalhe a massa para que esteja apenas unida (não trabalhar muito).

4. Deixe repousar na geladeira por duas horas.

5. Enquanto a massa repousa, coloque o bacon cortadinho em uma panela junto com o vinho e leve ao fogo ate reduzi-lo. Reserve.

6. Rale o queijo grosso. Reserve.

7. Em um recipiente a parte, coloque os dois ovos, as duas gemas, o leite e o creme de leite e bate com um grafo.

8. A essa altura a massa ja vai estar pronta. Com um rolo, abra a massa o mais fino que puder e forre uma forma com fundo removível (especial para quiches). Com um garfo, fure todo o fundo da massa. Depois é só forrar a massa com o bacon, depois com o queijo ralado e por cima a mistura de ovos.

9. Leve em forno para assar até que a quiche esteja pronta.

Com uma saladinha e um bom vinho, fica divino!

Antepasto de Beringela

Pessoal, toda vez que eu faço essa receitinha, eu A-R-R-A-S-O!!!!! Aproveita e arrasa também. Você vai ganhar inúmeros fãs. :D

Ingredientes

2 beringelas grandes ou 3 pequenas

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 vidrinho de azeitonas cortadas

alcaparras (quantidade suficiente)

folhas de louro

1 cabeça de alho (aproximadamente)

2 cebolas

pimentinha de cheiro (opcional)

orégano

1/2 xícara de vinho branco

Mãos na massa!

1. Descasque as beringelas grandes e corte fatias no sentido do comprimento. O ideal é que sejam fatias beeeeeeeeeeeem fininhas, visse?

2. Depois, acomoda as fatias uma em cima da outra sob uma tábua e corte em tirinhas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorregor de macarrão e intercalando as camadas com bastante sal, que é pra beringela reduzir e soltar aquela aguinha escura. Terminado o processo, deixa ela lá escorrrendo por duas horas.

Enquanto isso...

3. Pegue uma panela grande, coloque azeite honesto, o alho picado em pedaços grandes e as cebola cortada em tirinhas. Deixe dourar.

4. Misture os pimentões também cortados em tirinhas. Refogue e acrescenta o vinho. Espere o álcool evaporar, junte um punhado de alcaparras (eu uso o olhômetro), as folhas de louro, as azeitonas picadas, a pimentinha de cheiro sem semente picada e bastante orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos.

Aí, enquanto esse refogado está no fogo...

5. Pegue a beringela que a essa altura já soltou bastante água e lave BEM em água corrente - é importante lavar bem tá?

6. Em um pano limpo, coloque a beringela e aperte/esprema até tirar toda a água que restou.

7. Deslique a panela do refogado e junte lá a beringela. Detalhe: Você não vai cozinhar a beringela.

8. Agora, regue com mais azeite e leve à geladeira até a hora de servir.

Hmm! Dilícia!